Rummo Paglia & Fieno all’Uovo n.105 250 gr

1848 Antonio Rummo avvia l’attività di famiglia, specializzata nella macinatura del grano e nella manifattura di pasta lì dove il grano è buono e le acque sono pure: Benevento. Metodo lenta lavorazione in 7 fasi : – La ricerca incessante delle migliori materie prime in un ambiente naturale che cambia costantemente. Al contrario dei nostri standard, che non vacillano mai. – La lenta e delicata fase di impasto fra semola e acqua, in una unione dalla miracolosa elasticità. – L’estrusione con speciali trafile in bronzo che conferiscono alla pasta una consistenza unica e una sfoglia ruvida, capace di trasformare i piatti da “buoni” in “deliziosi”. – La magistrale essiccazione della pasta, secondo i tempi e le temperature di ogni formato, per eliminare l’acqua e preservare il profumo di grano maturo. – La cottura e l’assaggio da parte di due chef per misurare la tenacità della pasta, con uno strumento che riproduce la masticazione, il Dinamometro. – Un accurato processo di trasporto e confezionamento ideato per preservare l’integrità di ogni singolo pezzo di pasta. – La certificazione esterna che attesta come la nostra pasta rispetti gli obiettivi dichiarati in termini di qualità e prestazioni. ECCEZIONALE TENUTA ALLA COTTURA